매출이 오를수록 가족과는 멀어지는 사장님의 역설“엄마, 미안해. 이번에도 매장이 너무 바빠서 못 내려갈 것 같아. 용돈 보냈으니까 맛있는 거 사 드셔.”통화 종료 버튼을 누르는 순간, 북적이는 매장의 소음은 갑자기 공허한 적막으로 바뀝니다. 남들은 가족과 카네이션을 나누며 식사하는 그 평범한 시간에, 사장님은 카운터를 지키며 재고를 파악하느라 정신이 없습니다. 누구보다 성실하게 살고 있는데, 왜 소중한 사람들에게는 늘 죄인이 되어야 할까요?매출이 오르면 기뻐야 하는데, 오히려 매장에 더 꽉 묶여버리는 현실은 단순히 일이 많아서가 아닙니다. 사장님이 자리를 비우는 순간 매장이 멈출 것 같은 불안감, 즉 '운영 리스크'를 시스템이 아닌 사장님의 몸으로 때우고 있기 때문입니다.왜 사장님은 단 하루도 매장을 비..