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본격적인 여름 성수기, 늘어나는 단기 알바와 사장님의 고민사장님, 이번 여름엔 장부 대신 휴가지를 들여다보셔야죠. 무더위와 함께 본격적인 여름 시즌이 시작되었습니다. 최근 지자체마다 대학생 여름방학 아르바이트 모집이 한창인 가운데, 많은 사업장에서도 단기 인력 채용에 박차를 가하고 계실 텐데요. 카페, 식당 등 계절성 수요가 몰리는 곳에서 방학 시즌은 기회인 동시에 '관리의 지옥'이 되기도 합니다.새로 온 알바생 교육하랴, 밀려드는 손님 응대하랴 몸이 열 개라도 부족한데 급여 정산 날은 왜 이리 빨리 돌아오는지요. 특히 단기 알바생은 근무 시간이 불규칙하고 대타 근무가 잦아, 기록을 한 번만 놓쳐도 정산 오류로 이어지기 십상입니다.단기 알바 급여 정산이 유독 꼬이는 3가지 이유정산 시즌마다 머리가 아픈 ..

열심히 팔았는데 월말이면 통장 잔고가 제자리인 이유, 단순히 경기가 안 좋아서일까요?대기업들은 역대급 실적을 경신한다는데, 현장에서 발로 뛰는 사장님들의 표정은 어둡기만 합니다. 몸은 예전보다 훨씬 바빠졌고 매출도 제법 나오는데, 정작 손에 쥐는 이익이 적다면 문제는 '매출의 크기'가 아니라 '이익이 새어나가는 구멍'에 있습니다.대기업들이 막대한 비용을 들여 시스템을 구축하는 이유는 단 하나입니다. 보이지 않는 곳에서 증발하는 1%의 이익률을 붙잡기 위해서입니다.사장님의 이익률을 갉아먹는 3가지 '보이지 않는 비용'임대료, 원재료비, 인건비처럼 눈에 보이는 지출에는 민감하지만, 정작 이익률을 결정짓는 것은 장부에 잘 드러나지 않는 비효율의 비용입니다.재고 로스(Loss): 기록되지 않은 소모품, 유통기한..

대기업과 중소기업의 ‘K자 양극화’, 우리 매장만 제자리걸음인 이유새벽부터 밤늦게까지 매장을 지키고 발로 뛰어도 통장 잔고가 늘 제자리라면, 그건 사장님의 노력이 부족해서가 아닙니다. 매출 뒤에 숨어 이익을 갉아먹는 '보이지 않는 비용'이 새나가고 있기 때문입니다. 대기업들이 효율적인 시스템으로 이익률을 극대화할 때, 우리 사업장은 여전히 주먹구구식 관리에 머물러 있지는 않은지 냉정하게 되돌아봐야 합니다.열심히 팔아도 남는 게 없는 진짜 이유: 3대 운영 누수이익률을 떨어뜨리는 주범은 임대료나 원재료비 같은 고정비만이 아닙니다. 일상적인 운영 과정에서 발생하는 사소한 오류들이 모여 감당할 수 없는 손실을 만들어냅니다.1. 수기 관리의 한계가 부르는 ‘재고 로스’엑셀이나 장부로 재고를 관리하면 실제 수량과..